Свадебный банкет – неотъемлемая и самая продолжительная часть свадебного торжества. Столы изобилуют изысканными блюдами и закусками, а они требуют соответственной сервировки свадебного стола. Существуют общие рекомендации, которые надо учитывать и соблюдать при сервировке.
- Даже если не хватает времени, не стоит украшать и сервировать столы заранее.
- Не загромождайте столы украшениями, они будут мешать гостям.
- Гостям должно быть достаточно свободно, тесно расставленные стулья будут мешать им выйти, не побеспокоив рядом сидящих.
- Блюда выставляются на среднюю часть столов, оставляя свободное место для приборов. Столы должны быть достаточно широкими.
- При сервировке свадебного стола, скатерть, салфетки, приборы, посуда, хрусталь должны сочетаться по цвету, стилю и дополнять друг друга.
- Расстилая скатерть, необходимо обратить внимание на то, что складка должна располагаться строго посередине стола. Под скатерть принято подкладывать мольтон – мягкую ткань, размеры которой точно повторяют размеры стола. Это делается для того, что бы приборы можно было опустить на стол безшумно и горячие блюда не испортили поверхность столешницы.
- Цветочные композиции, которыми будет украшен стол не должны быть слишком высокими, что бы не мешать гостям видеть друг друга и новобрачных. Сервировка свадебного стола может предусматривать маленькие вазочки, которые расставляются возле каждого прибора или бутоньерку, приколотую к салфетке. Для самостоятельного украшения скатерти можно взять атласные ленты и перекрещивая пришить их на скатерть. В местах пересечения лент приколоть живые цветы. Украшенный таким образом стол не должен быть обильно заставлен посудой.
- Избегайте сильно пахнущих цветов, их аромат способен перебить запахи самих блюд.
- Не стоит расставлять сразу слишком много блюд при сервировке свадебного стола, он окажется перегруженным. Существует очередность подачи блюд, которая поможет избежать хаоса на столе.
- Тарелки ставятся на расстоянии 2-3 см от края стола, и – 70-80 см от центра одного прибора до центра другого.
- Подаваемые яства должны быть украшены и оформлены подобающим образом.
- Солонки, тарелки с хлебом и фруктами располагают таким образом, что бы каждый из гостей мог легко взять их.
- По всей свободной средней части стола расставляют сами блюда: соусы, салаты, закуски. К ним подают отдельно общие приборы: лопаточки, ложки, щипчики.
- При сервировке свадебного стола холодные закуски располагают таким образом, что бы одинаковые блюда повторялись в каждой части стола и гости имели возможность дотянуться до них.
- Бутылки с напитками расставляют в разных частях стола. Напитки подают в красивых графинах, кувшинах, шампанское в ведерке со льдом. Спиртное должно быть расставлено так, что бы любой гость мог взять рядом стоящий напиток.
- Перед подачей на стол, бутылки откупоривают и очищают от пробки горлышко. Только лишь шампанское подают закупоренным. Наливки, настойки собственного приготовления подаются в графинах и кувшинах.
- Виртуозно сложенные салфетки – обязательный элемент сервировки свадебного стола.
- Ликеры, чай и кофе подаются после еды и на стол не выставляются. Часто сервируется отдельный сладкий стол.
- Приборы, раскладываются соответственно меню и у каждого гостя должен быть полный комплект приборов.
Что же включает в себя набор приборов на одну персону?
- Мелкую тарелку, на которой и располагают красиво сложенную салфетку.
- Глубокую тарелку не ставят сразу, а приносят потом.
- Столовый нож кладут с правой стороны от тарелки. Лезвие должно быть повернуто в сторону тарелки.
- Рыбный нож кладут следующим за столовым, удаляясь от тарелки, по правилам сервировки свадебного стола.
- Столовую ложку кладут с правой стороны от закусочного ножа.
- Закусочную вилку.
- Столовую вилку располагают с левой стороны от тарелки.
- Рыбную вилку – слева от столовой вилки.
- Десертный нож, вилка и ложечка обычно располагается между тарелкой и хрусталем, причем так, что бы их удобно было взять: нож, ложку – правой рукой, вилку – левой. Десертные приборы не принято класть накрест.
- Тарелочка для масла стоит слева от хрусталя. На нее кладут нож для масла.
- Стакан для воды.
- Рюмка для красного вина – справа от стакана для воды.
- Рюмка для белого вина – справа от рюмки для красного вина.
- Бокал для шампанского – между тарелкой для масла и стаканом для воды.
- Все приборы должны быть из одного сервиза!
Таковы основные правила сервировки свадебного стола.
- 22069 просмотров
- 0 фото
- 0 комментариев
