Организация банкета
При организация банкетов свадеб, следует продумать расположение столов, учесть вкусы всех гостей, грамотно организовать подачу свадебных блюд. Самым удобным вариантом считается столы, поставленные буквой "Т". При таком расположении ни что не мешает гостям видеть жениха и невесту. Молодожены сидят во главе стола, рядом с ними сидят родители: возле жениха – родители невесты, возле невесты – родители жениха. Этим, они как бы выказывают готовность принять в свою семью новоиспеченного родственника. Гости садятся согласно именным карточкам, которые раскладываются на столах. Традиции гостеприимства предписывают угостить всякого, кто вошел в дом. Столы, посуда, свадебные блюда украшаются цветами. Сегодня это можно сделать, заказав кейтеринг.
Очередность подачи свадебных блюд
Самое важное правило всех свадебных застолий – изобилие. Выбор блюд зависит от вкусов молодоженов и приглашенных гостей. Между сменами блюд устраивают перерывы по 20-30 минут. В это время гости могут потанцевать, покурить, выйти на воздух. Приблизительная очередность подачи свадебных блюд выглядит так:
- Холодные закуски из рыбы, соленой маринованной, икра.
- Морепродукты, крабы, кальмары, раки, мидии, омары, рыба заливная, фаршированная, салат из рыбы.
- Мясные холодные закуски, холодец, заливное, нарезка из колбас, мясные салаты, закуски из мяса.
- Закуски из яиц, масла и сыра. Если предусмотрен жульен, горячие бутерброды, то их подают после холодных закусок. Бульон из мяса или курицы можно подавать как перед холодными, так и перед горячими закусками.
- Следующими подают горячие свадебные блюда. Их обычно бывает несколько. Для эффектной подачи горячие блюда не делят на порции, а подают целиком. Запеченный осетр, молочный поросенок, птица будут выглядеть очень впечатляюще на большом красивом блюде, украшенные овощами и фруктами. Подача горячего – один из кульминационных моментов свадебного пиршества.
- Где-то около полуночи, когда невеста снимает фату и переходит в статус жены, подают сладкое: торт, десерты, чай, кофе, фрукты. Перед этим делается перерыв, в котором официанты убирают столы, меняют приборы, готовя стол для сладких свадебных блюд. Напитки при этом оставляют на месте до конца застолья. По желанию новобрачных и гостей подают шампанское, но часто этот напиток открывает праздничный банкет, а потом гости переходят к более крепким напиткам.
- Расчет спиртного для свадебного стола производится исходя из следующих приблизительных норм на 10 человек: крепкие напитки – водка, коньяк – 3-4 бутылки, вино – 3-4 бутылки, шампанское – 2-3 бутылки. Так же следует принять во внимание вкусы и пристрастия гостей.
Традиции давних времен
Когда-то молодоженам на свадьбе не полагалось есть, и, поэтому, накануне их кормили курицей. Курица была так же традиционным свадебным блюдом и подавалась гостям. Так же традиционным был пирог-курник. Его украшали куриной головой из теста, а внутри были запеченные яйца. Обязательным блюдом на свадебном столе считалась свинина – символ богатства и благополучия. В конце праздника подавался торт или пирог.
Напитки подавались различные, единственным ограничением было пиво. Его подавали гостям лишь на второй день
- 25219 просмотров
- 0 фото
- 0 комментариев
